Beschreibung
Kalbsleber gehört in der Küche zu den Delikatessen. Verarbeitet wird sie vor allem durch Braten. Dabei sollte man das meist in Streifen geschnittene Fleisch bei großer Hitze nicht zu lange anbraten, damit es nicht zäh wird. Erst danach wird es vermischt und bei geringerer Hitze weitergebraten. Gewürzt wird in jedem Fall zum Schluss. Der Klassiker mit Leber ist die Zubereitung mit reichlich Zwiebelringen und Kartoffelstampf.
Bildquellen
- Kalbsleber Handke P1300251: Regiowelt
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