Die Keule ist das größte Teilstück des Hirschs, aus dem Hüft- und Röhrenknochen entfernt wurden.
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Hirschfleisch hat eine ähnliche Konsistenz wie Rindfleisch, schmeckt aber kräftiger. Hirschfleisch aus der Keule ist zart und saftig. Das besondere Aroma macht das Fleisch zum Festessen. Am Stück geschmort ergibt es einen hervorragenden Braten. Zum Beispiel in einem Weinsud mit Rosmarin und Knoblauch zwei Stunden im Backofen gegart. Das Fleisch aus der Keule eignet sich aber auch bestens für Ragouts.
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| Gewicht | n. a. |
|---|---|
| Gewicht | 1000g, 1500g, 2000g |
| Kalorien | 118 kcal / 494 kJ |
| Fett | 3,4 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 3,4 g |
| Kohlenhydrate | 5,7 g |
| - davon Zucker | 3,7 g |
| Eiweiß | 16,0 g |
| Salz | 1,1 g |
| * Die angegebenen Daten wurden berechnet, nicht analysiert. Es handelt sich hierbei um Durchschnittsangaben. |
Gemäß Lebensmittelinformations-Verordnung (LMIV) (EU) Nr. 1169/2011 sind keine Allergene vorhanden.
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