Der Schweinerücken ohne Knochen (Schweinelachs) kann im Ganzen als Braten zubereitet werden oder in Scheiben geschnitten als Kurzgebratenes.
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Der Schweinelachs ist ein mageres, aus dem Kotelettstrang herausgelöstes Fleisch. Es besitzt eine ähnlich feinfaserige Struktur wie das Filet und ist frei von Sehnen. Als ganzer Braten ist der Schweinelachs schnell gar und besonders zart und fettarm. In Scheiben geschnitten kann das Rückenstück aber auch bestens zum Grillen, Kurzbraten oder zur Herstellung von Schnitzeln verwendet werden.
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| Gewicht | n. a. |
|---|
| Kalorien | 120 kcal / 503 kJ |
| Fett | 3,6 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | k.A. |
| Kohlenhydrate | 0,0 g |
| - davon Zucker | k.A. |
| Eiweiß | 21,8 g |
| Salz | k.A. |
| * Die angegebenen Daten wurden berechnet, nicht analysiert. Es handelt sich hierbei um Durchschnittsangaben. |
Gemäß Lebensmittelinformations-Verordnung (LMIV) (EU) Nr. 1169/2011 sind keine Allergene vorhanden.
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