Beschreibung
Italienisch Prosciutto di Parma ist ein luftgetrockneter Schinken aus der Provinz Parma, nordwestlich von Bologna. Er hat einen mild-würzigen Geschmack, ist von rosaroter Farbe mit feiner Fettmaserung, die Konsistenz ist mürbe. Er darf nur von Schweinen bestimmter Sorten aus bestimmten italienischen Region hergestellt werden. Der Schinken zeichnet sich durch eine feine Fettmaserung mit zarter Konsistenz aus. Hauchdünn aufgeschnitten wird er etwa zu Melonen und anderen Früchten oft als delikate Vorspeise gereicht.
Bildquellen
- Parma Schinken Handke P1170430: Regiowelt
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