Der braune Streifen ist ein besonders beliebtes und sehr mageres Bratenstück aus der Keule vom Rind. Viele Köche lieben die gleichmäßig großen Scheiben beim Portionieren dieses Bratens. Sie erhalten dieses Teilstück bei uns sorgfältig befreit von allem Fett.
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Als besonders mageres Fleisch aus der Keule des Rinds ist der Braune Streifen vor allem als Semerrolle bekannt. Dieses Teilstück eignet sich besonders für Schmorgerichte wie Schmor- und Sauerbraten. Es überzeugt durch seine gleichmäßige Struktur und grobe Faserung und eignet sich für perfekte Scheiben.
Bildquellen
| Gewicht | n. a. |
|---|
| Kalorien | 148 kcal / 620 kJ |
| Fett | 7,6 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 3,4 g |
| Kohlenhydrate | 0,0 g |
| - davon Zucker | 0,0 g |
| Eiweiß | 20,0 g |
| Salz | 84 mg |
| * Die angegebenen Daten wurden berechnet, nicht analysiert. Es handelt sich hierbei um Durchschnittsangaben. |
| Geburt | Deutschland |
| Aufzucht | Deutschland |
| Schlachtung | Deutschland |
| Zerlegung | Deutschland |
| Ländername | Deutschland |
| Zulassungsnr. |
Schlachtbetrieb: DE ES 2 EG Zerlegebetrieb: DE SH EZ 1 EG |
€5,29 pro 230g
€3,95 pro Stück (ca.200g)
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€14,90 pro kg
€11,84 pro 2 Stück (ca.360g)
Wolfgang Görlitz –
Das Fleisch ist perfekt zum schmoren. 1A Qualität wie von Handke gewohnt, es sieht perfekt aus, wie auf dem Foto, keine Sehnen. Im Hoffmann Bräter von allen Seiten scharf angebraten, ich benutze ein wenig Cremefine, mit Zwiebeln, etwas Tomatenmark, lösche ich ganz langsam mit Rotwein ab. Dann mit Wela Braten Fond und viel Mineralwasser, wenig Gemüsebrűhe, lasse ich den Braten bei 2-3 Stunden auf kleinster Stufe schmoren. 15 Min. vor Schluss kommen die Gewürze wie Wacholder, 1Nelke, Lorbeerblatt, Parikapulver scharf, geräuchert und edelsüß, Thymian, Cayenne, Oregano, Muskat, Koriander (wer es genetisch nicht mag, weglassen), Rosmarin, Curry und Kurkuma. Zum Schluss die Soße passieren (nicht pürieren) und bei Bedarf etwas einbinden. Dabei das Fleisch nicht abkühlen lassen. Übrigens, Salz ist überhaupt nicht nötig, das Fleisch, die Gewürze und die Gemüsebrühe geben den Geschmack. Die Gewürze sollten immer erst kurz vor Schluss gegeben werden, da sonst die Küche zwar gut riecht, aber von den guten Inhaltsstoffen nichts mehr übrig ist. So habt ihr zum perfekten Fleisch auch die perfekte Soße. Ganz ohne Maggi, Chemie und Geschmacksverstärkern. Ein Traum!
Sorry für meine so ausführliche Bewertung, aber mit der guten Qualität des Fleisches und der Zutaten habe ich schon wieder Lust auf den nächsten Braten 😊
Michael Handke –
Hallo Herr Görlitz.
Vielen Dank für Ihre tolle und super ausführliche Bewertung! Wenn sich jemand so viel Mühe gibt ist das wirklich außergewöhnlich und anerkennenswert. Dafür braucht man sich bestimmt nicht zu entschuldigen.
Also lieben Dank nochmal. Ich freue mich immer über Bewertungen, ob lang oder kurz. Das tut unserer Digitalen Theke gut!!
Julian Morreira-Steffens –
Immer wieder gerne