Das aus dem Zwischenrippenstück stammende Entrecôte eignet sich bestens für deftige, saftige Steaks, die einen vorzüglichen Geschmack ergeben.
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Das Entrecôte zeichnet sich durch besonders intensives Fleischaroma aus. Viele Fleischer wissen: Fleisch vom Vorderviertel des Rinds hat generell mehr Fleischaroma, das vom Hinterviertel mehr Zartheit. Im amerikanischen Barbecue heißt das Entrecôte Rib Eye – das „Auge“ ist dabei ein Fettauge; und Fett ist der wesentliche Geschmacksträger im Fleisch. Im Vergleich zu anderen Steakteilstücken hat das Entrecôte mehr Marmorierung, was die Zartheit erhöht. Zubereitungsempfehlung: Scharf anbraten, dann im Ofen auf die gewünschte Kerntemperatur garen.
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| Gewicht | n. a. |
|---|
| Geburt | Deutschland |
| Aufzucht | Deutschland |
| Schlachtung | Deutschland |
| Zerlegung | Deutschland |
| Ländername | Deutschland |
| Zulassungsnr. |
Schlachtbetrieb: DE ES 2 EG Zerlegebetrieb: DE SH EZ 1 EG |
| Kalorien | 138 kcal /548 kJ |
| Fett | 5,4 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 2,1 g |
| Kohlenhydrate | 0,0 g |
| - davon Zucker | 0,0 g |
| Eiweiß | 22,3 g |
| Salz | 0,1 g |
gemäß Lebensmittelinformations-Verordnung (LMIV) (EU) Nr. 1169/2011 sind keine Allergene vorhanden.
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