Das Filet ist das zarteste und begehrteste Teilstück des ganzen Rinds. Das Gewicht beider Filets beträgt nur zirka 1 % vom gesamten Tier. So zart und feinfaserig wie das Filet, ist kein anderes Teilstück, auch nicht nach langer Reifung.
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Die besondere Zartheit des Filets entsteht schon aus seiner Lage im Rind: Von den Roastbeef-Knochen geschützt, muss dieser Muskel des Rinds zeitlebens wenig arbeiten. So entwickelt er keine Sehnen, bleibt feinfaserig und wird später zum zartes Steakteilstück. Aus dem Rinderfilet schneiden wir Ihnen die gewünschten Fonduewürfel.
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| Gewicht | n. a. |
|---|
| Geburt | Deutschland |
| Aufzucht | Deutschland |
| Schlachtung | Deutschland |
| Zerlegung | Deutschland |
| Ländername | Deutschland |
| Zulassungsnr. |
Schlachtbetrieb: DE ES 2 EG Zerlegebetrieb: DE SH EZ 1 EG |
| Kalorien | 121 kcal / 508 kJ |
| Fett | 4 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Kohlenhydrate | 0,0 g |
| - davon Zucker | 0,0 g |
| Eiweiß | 21 g |
| Salz | 0,1 g |
Gemäß Lebensmittelinformations-Verordnung (LMIV) (EU) Nr. 1169/2011 sind keine Allergene vorhanden.
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